Biała ryba nie jest gorsza od drogiej czerwonej ryby.
Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu – do 4% tłuszczu (mintaj, morszczuk, dorsz, navaga, leszcz, okoń rzeczny) i odmiany o średniej zawartości tłuszczu – do 8% tłuszczu (plamiak, flądra, karp) są idealne dla tych, którzy chcą schudnąć. Zawierają łatwo przyswajalne białko, które jest niskokaloryczne i pozwala szybko poczuć się sytym.
Tłuste – wszystkie rodzaje białych ryb o zawartości tłuszczu powyżej 8% (śledzie i makrele) zawierają dużo kwasów tłuszczowych omega-3, które korzystnie wpływają na serce i naczynia krwionośne. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić z wielkością porcji i kontrolować ilość soli.